彭城鱼丸是哪里的菜

而在1916年春天，厨师翟世清用青菜佐料衬托，将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅，味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。当时受到保皇派军阀张勋之邀，客居道台衙门的康有为品尝此菜赞不绝口，乘兴挥毫书赠一联：“彭城鱼丸闻遐迩，声誉久驰越南北”。复闻用青菜铺垫烹调鱼丸为康熙时彭城名厨李自尝所创，故又赠诗一首：“元明炮膳无宋法，今人学古有清风。彭城李翟祖笺铿，异军突起吐彩虹。”留下一段美食风雅的佳话。

从那开始，彭城鱼丸就成为江浙菜的代表作之一而受到推崇。彭城鱼丸后来又被人称之为“氽鱼丸”。徐州厨行前辈胡德荣老先生，在讲到徐州的市肆菜时，特别夸赞氽鱼丸“斐声厨坛，”由此可见其美味的厚重分量。

彭城鱼丸，鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。相信在知道了彭城鱼丸是什么菜之后，会有不少人有想尝一尝的愿望，那赶紧到就近的江浙菜系饭店里尝鲜吧!